Пекарский шкаф Retigo DM8 предназначен для приготовления хрустящего сладкого и соленого печенья, багетов, булок для бутербродов и гамбургеров и прочих хлебобулочных изделий, а также прожарки мяса всех сортов в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пекарском шкафу помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Оборудование оснащено цветной сенсорной панелью управления. В комплект поставки входит автоматическая мойка и четырехзонный температурный щуп.

Приготовление:

Конвекция: 30-300 °C
Комбинированный режим: 30-300 °C
Пар: 30-130 °C
Режим ночной жарки / приготовления
Регенерация / банкетная система – выдача больше порций за короткое время
Separate rack timing – различные изделия, запеченные или приготовленные одновременно
Низкотемпературная варка / выпечка – cнижается потеря веса и улучшается вкус
Cook & Hold – приготовление и сохранение
Golden Touch – контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры
Приготовление Delta T – большие порции, приготовленные под микроскопическим контролем​
Инновационная система парообразования:

Прогрессивная система пара – отличная выпечка / результаты кулинарии
Автоматический подогрев / охлаждение – компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
Turbo steam – быстрая подача пара
Autoclima – контроль насыщенности пара 
SMART INVESTMENT:

Active cleaning system – автоматическая очистка с минимальной затратой воды
Active descaling system – автоматическое удалении накипи из варочной камеры
EcoLogic system – рекуперация и значительная экономия электричества
Water Saving System (WSS) – минимализация потребления воды
Automatic Capacity Management (ACM) – лучший результат благодаря адаптации программы, в соответсвии с количеством продукта
Оснащение:

Прочная дверная ручка – безопасная и удобная в использовании
Четырехзонная термоигла – точный контроль температуры внутри продукта 
Двунаправленный вентилятор с 3-х ступенчатым контролем таймера
Комплексный ручной душ – контролирование бегущей воды
Fan Stop – предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
Корпус из нержавеющей стали AISI 304 
Безупречная подсветка пространства галогеновыми лампами
Дверной резервуар для сбора конденсата 
Сьемный дверной уплотнитель 
IPX5-покрытие 
Управление:

Программное обеспечение Vision Combi – для редактирования и создания программ
Программирование – возможность создания 1000 программ с 20 шагами
Deli agent – виртуальный помощник и подсказка
Deli меню – приготовление пищи одним прикосновением
Автоматический старт 
Функция Learn – обучение
QuickView – быстрый просмотр программ
Touch & Bake – готовить и печь всего в 2 прикосновениях
Deli Chef – консультант проведет вас до самомого высокого качества продукта
Сервис:

Нормы HACCP  – быстрый и легкий анализ критических моментов варки
Service and Diagnostic System (SDS) – автоматический диагностический анализ ошибок
Данные:

USB-интерфейс – легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
LAN – возможность подключения к сети, коммуникация через интернет
DESIGN:

Уникальное изогнутое внешнее стекло двери – минимальный риск ожога
Уникальное покрытие варочной камеры 
Диагональное размещение уровней – никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
5 скоростей вентилятора с автоматической системой реверсирования
Дополнительные характеристики:

Площадь выпечки: 1,92 м2 
Предохранитель: 32 А
Подключение воды / дренаж: G 3/4" / 50 мм
Опции (заказываются отдельно):

Камера для расстойки теста DeliProofer
Безопасное открытие дверей в 2 этапа
Левая дверь
Второй термозонд 
Подставка из нержавеющей стали