Пароконвектомат Rational CM 102G Plus предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом на предприятиях общественного питания и торговли. Конструкция выполнена из специальной нержавеющей стали DIN 1.4301. Двери оснащены противоударной стеклокерамикой Ceran.

Функции:

Пар: от 30 до 130 °C
Горячий воздух: от 30 до 300 °C
Комбинация пара и горячего воздуха: от 30 до 300 °C
ClimaPlus – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка
Ручной Finishing
5 скоростей вентилятора
Управление:

Интуитивная система управления
Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
Выбор температурной шкалы: °C или °F
Отдельная кнопка для запуска программы очистки
Индивидуальное программирование - 50 ячеек памяти, каждая из которых охватывает до 6 рабочих этапов
Блокировка программирования
Особенности:

Инновационная запатентованная система распределения воздушных потоков  
Мощный генератор свежего пара
Высокопроизводительный теплообменник
Динамическое перемешивание воздуха
Продольная загрузка
Разъём USB
Цифровой таймер
Часы реального времени
Отображение времени в формате "часы/минуты"
Цифровая индикация температуры
Индикация фактических и заданных значений
Термозонд с 1 точкой измерения
Практически бесшумная система горелки
Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
Доступ к сервисной дверце – спереди
Фиксированные положения двери, 120° / 180°
Бесконтактный переключатель двери
Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
Боковые планки для рамы с направляющими 
Рама с двусторонней блокировкой
Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
Галогеновая подсветка рабочей камеры
Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
Водосборник с устройством слива
Дверная ручка с функцией захлопывания, блокировки и открывания вправо / влево
Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
Регулировка высоты ножек аппарата
Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6x 1/1 GN и 10x 1/1 GN)
Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

Используется сжиженный или природный газ
Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений
Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню
Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
Автоматическое устройство очистки испарений
Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
Активная система удаления влаги из рабочей камеры
Двойная стеклянная дверца с задней вентиляцией, с теплоотражающим покрытием
Встроенный дверной водосборник с подключением к водоотводу и сбором даже при открытой дверце
Дверца рабочей камеры с герметизирующей механикой, пар не выходит при эксплуатации без рамы с направляющими
Подача энергии в соответствии с потреблением
Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
Простая установка: благодаря интегрированному разрыву струи внешний разрыв струи не требуется
Эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
Подтверждение соответствия стандартам: CE
Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
Эксплуатационная безопасность: GS
Общие санитарные нормы: NSF
Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
Водозащищённость по стандарту IPX 5
Дополнительные характеристики:

Количество порций в день: от 150 до 300
Труба подачи воды: R 3/4“
Сливная труба: DN 50
Давление воды: от 150 до 600 кПa
Предохранители: 1x 16 A
Напряжение: 230 В
Максимальная номинальная тепловая нагрузка: 45 / 50 кВт
Мощность в режиме “Горячий воздух”: 45 / 50 кВт
Мощность в режиме “Пар”: 40 / 44 кВт
Потребляемая мощность: 0,6 кВт
Высота, включая предохраняющее устройство контроля за потоком газа: 1347 мм
Максимальная высота загрузки (на оригинальных шкафах-подставках): 1600 мм
Опции (заказываются отдельно):

Встроенный ручной душ
Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP 
Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке