Пароконвектомат Rational CM 102 Plus - бойлерная модель с электромеханическим управлением.

Функции:

Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка

Ручной Finishing®

Управление:

Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени

Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

Программа ручной очистки

Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Характеристики оснащения:

Термозонд с 1 точкой измерения

50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию

5 программируемых скоростей вентилятора

Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры

Выбор температурной шкалы: °C или °F

Отображение времени в формате "часы/минуты"

Цифровая индикация температуры

Индикация фактических и заданных значений

Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой

Часы реального времени, 24 часа

Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой

Автоматическое устройство очистки испарений

Динамическое перемешивание воздуха

Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением

Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами

Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра

Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце

Водосборник аппарата с подключением к водоотводу

Фиксированные положения двери, 120°/180°

Бесконтактный переключатель двери

Вставное, легко заменяемое уплотнение двери

Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1

Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости

Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная

Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира

Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки

Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения

Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды

Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)

Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

Подтверждение соответствия стандартам: CE

Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra

Эксплуатационная безопасность: GS

Общие санитарные нормы: NSF

Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS

Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды

Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

Водозащищённость по стандарту IPX 5

Регулировка высоты ножек аппарата

Доступ к сервисной дверце – спереди

Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)

Особое напряжение – по запросу

Опционально:

Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP

Дверца с левым упором (электро) N°: A129500.01

Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт

Безопасный замок дверцы

Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке

Термозонд с наружным подключением

Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

Запираемая панель управления

Исполнение для флота (только для электроаппаратов)

Дополнительные аксессуары:

Подставка UG I стандартная N°: 60.30.324, передвижная N°: 60.30.325

Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.331, передвижная N°: 60.30.332

Шкаф-подставка US III, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.339, передвижная N°: 60.30.340

Шкаф-подставка US IV, 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.348, передвижная N°: 60.30.349

Тепловой шкаф, 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.357, передвижная N°: 60.30.358

Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.325

Конденсационный вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.204

Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.318

Тележка-кассета для тарелок: тип 102, 52 тарелок N°: 60.12.022, тип 102, 42 тарелок N°: 60.12.062

Рама с направляющими. Стандартная N°: 60.12.011, 5 уровней загрузки N°: 60.12.055

Планка-направляющая для рам N°: 60.62.094

Транспортировочная тележка N°: 60.70.160

Навесные рамы: 10 уровней загрузки N°: 60.12.115, 8 уровней загрузки N°: 60.12.120

Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 102 N°: 60.70.393