Комплексное оснащение сферы гостеприимства
+7 (343) 383-40-04 +7 (343) 379-98-15
г. Екатеринбург. 
ул. Крестинского, 35
Оборудование Мебель Освещение Посуда Спецодежда Текстиль для ресторанов Продуктовая линейка Аренда Услуги

 

Пароконвектомат CM 101 Plus

Заводской артикул: 31652
Локальный код:
Подробнее
Кол-во:
1
Цена по запросу
Описание

Пароконвектомат Rational CM 101 Plus - бойлерная модель с электромеханическим управлением.

Функции:

Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C

ClimaPlus® – измерение влажности, 5-ступенчатая настройка и регулировка

Ручной Finishing®

Управление:

Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени

Блокировка программирования

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

Программа ручной очистки

Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Характеристики оснащения:

Термозонд с 1 точкой измерения

50 программ, содержащих до 6 шагов; выбор по желанию

5 программируемых скоростей вентилятора

Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры

Выбор температурной шкалы: °C или °F

Отображение времени в формате "часы/минуты"

Цифровая индикация температуры

Индикация фактических и заданных значений

Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой

Часы реального времени, 24 часа

Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой

Автоматическое устройство очистки испарений

Динамическое перемешивание воздуха

Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)

Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением

Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами

Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора

Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра

Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом

Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце

Водосборник аппарата с подключением к водоотводу

Фиксированные положения двери, 120°/180°

Бесконтактный переключатель двери

Вставное, легко заменяемое уплотнение двери

Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8

Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1

Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости

Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная

Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира

Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки

Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения

Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды

Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала

Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)

Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

Подтверждение соответствия стандартам: CE

Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra

Эксплуатационная безопасность: GS

Общие санитарные нормы: NSF

Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS

Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды

Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW

Водозащищённость по стандарту IPX 5

Регулировка высоты ножек аппарата

Доступ к сервисной дверце – спереди

Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)

Особое напряжение – по запросу

Опционально:

Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP

Дверца с левым упором (электро) N°: A119500.01

Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт

Безопасный замок дверцы

Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке

Термозонд с наружным подключением

Безопасное исполнение / исполнение для тюрем

Запираемая панель управления

Исполнение для флота (только для электроаппаратов)

Дополнительные аксессуары:

Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321

Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329

Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837

Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335

Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345

Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353

Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.320, Combi-Duo N°: 60.72.322

Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.313, Combi-Duo N°: 60.72.316

Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.202, Combi-Duo** N°: 60.72.203

Тележка-кассета для тарелок тип 101, 32 тарелок N°: 60.11.030, тип 101, 26 тарелок N°: 60.11.149

Рама с направляющими тип 101: стандартная N°: 60.11.011, 8 уровней загрузки N°: 60.11.122, гриль N°: 60.11.125, Bäckernorm N°: 60.11.148

Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226

Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932

Навесные рамы тип 101: 10 уровней загрузки N°: 60.11.366, 8 уровней загрузки N°: 60.11.384, гриль N°: 60.11.381, лотки для мяса N°: 60.11.375, Bäckernorm N°: 60.11.367

Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 101 N°: 60.70.391

Характеристики

Подключение 380 В
Количество уровней 10
Тип гастроемкости GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Панель управления электромеханическая
Способ образования пара бойлер
Температурный режим от 30 до 300 °С
Мощность 18.6 кВт
Ширина 847 мм
Глубина 771 мм
Высота 1042 мм
Вес (без упаковки) 124.5 кг
Страна-производитель Германия